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食用驼奶的5大基本常识

发布时间:
2019-06-26
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【摘要】:
骆驼奶被誉为“沙漠白金”和“长寿奶”,骆驼能在沙漠中不吃不喝,艰苦的环境下生存一二十天,生命力非常顽强。骆驼只有哺乳期产奶,平时不产能,不像牛羊常年产奶,而且一天只有4斤的奶量,非常珍贵。驼奶营养丰富,富含维生素、钙铁元素及乳铁蛋白、溶菌酶等免疫球蛋白,具有提高免疫力、降血糖、改善胃肠道等功能。

听说晚上喝奶能助眠,那早上喝会犯困吗?

 驼奶并不是“药”,只是相比于其他食物,它含有一些有利于预防失眠的成分,比如钙、维生素B6等。而且,驼奶的饱腹感较强,一小杯驼奶就能有效缓解饥饿感,避免睡前“饥火中烧”睡不着。

 所以,驼奶是夜宵的好选择。用驼奶当夜宵,营养高,方便饮用,不易过量,热量较低,对于预防肥胖而言,远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸,都是对增肌减脂有益的成分。

驼奶是好夜宵,并不意味着它不能早上喝,它并没有那么大的催眠作用,至今没有研究发现早上喝奶会引起困倦。但有足够的证据证明,早上把驼奶和谷物主食一起食用,可以加强早餐营养价值,延缓餐后血糖上升,也能有效推迟饥饿感的到来。所以,早餐喝杯驼奶是很健康的选择。

驼奶营养价值这么高,是不是喝越多越好?

凡事都要有度,按照我国膳食指南推荐,每天推荐食用相当于500克驼奶的乳制品。这是一个平均值,并不意味着每天都要喝这么多,有时摄入400克,有时800克,也是没问题的。

所以,尽管早上喝了一杯奶,晚上作为夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶,晚上再喝一杯驼奶,都无需顾虑。

需要考虑的是,驼奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以驼奶为主料的食品,它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物,如果增加奶类的摄入量,需要相应减少一点主食和肉类,以确保热量不超标,做到营养平衡。

听说空腹喝驼奶不好,是这样吗?

所谓空腹不能喝奶,主要是指的牛奶而不是驼奶,不能空腹喝牛奶担心部分人存在“乳糖不耐受”的情况,喝牛奶后会出现腹胀,甚至腹痛、腹泻等问题。而喝驼奶极少会引起乳糖不耐症的情况,而且驼奶中不含过敏原,不会引发一些过敏症。

空腹喝驼奶是可以的,而且各种营养更容易吸收,没有乳糖不耐症的人就更没有问题了。各种动物奶中同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物(乳糖),能消化乳糖的人可以很好地利用它们。否则,就没法解释婴儿和幼小动物都可以空腹喝奶正常成长了。

 所以,空腹喝驼奶,是肯定不会发生乳糖不耐症导致腹泻的,不过不要喝太凉的驼奶。

到底什么时候喝奶吸收好?饭前还是饭后?

有研究发现,吃同样的一餐,如果在餐前30分钟喝驼奶,然后再吃饭,能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝驼奶,虽然也有效,但不如餐前30分钟效果好。

 所以,如果餐前喝奶的时间合适,比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升,而餐后血糖上升延缓,意味着餐后饱腹感能持续更长时间,餐后合成脂肪的风险也会明显下降,这对于预防肥肉上身也是非常有好处的。

 所以,无论是控制血糖,还是预防肥胖,餐前半小时都可以喝驼奶。

驼奶能不能加热?

驼奶不宜煮,奶粉的冲泡适宜的温度是50度左右,会破坏驼奶中的营养物质,更不宜加糖煮沸驼奶中含有丰富的氨基酸,在高温条件下驼奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应,生成一种新的化合物——果糖赖氨酸。这种物质不仅不能被人体消化吸收,反而会影响人体健康。