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骆驼奶小众,但崛起有望

发布时间:
2019-03-11
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【摘要】:
现代社会发展迅速,生活水平越来越高,人类已经从求温饱进入了求健康的生活状态之中,各种各样的奶制品逐渐进入到人民的视线之中。作为小众奶之一的骆驼奶,便以此为契机发展起来。

现代社会发展迅速,生活水平越来越高,人类已经从求温饱进入了求健康的生活状态之中,各种各样的奶制品逐渐进入到人民的视线之中。作为小众奶之一的骆驼奶,便以此为契机发展起来。
  寻常人只道在荒漠里,骆驼能够利用自身驼峰里藏脂肪、胃内储水的特性得以毫无压力的生存。却不知人们早已开始逐渐挖掘其食用功能,骆驼奶就是广受欢迎的一种。
  实际上,人们食用骆驼奶的历史由来已久,在忽必烈一统中原建立元代时候,游牧民族得以将更多食品带给民众,像《饮膳正要》中就记载:驼乳,性味甘醇,无粘胶感,属微辛,大补益气,补五脏七损,强壮筋骨,填精髓,耐饥饿,止消渴。

随着现代科学发展,人们发现骆驼奶中富含人体必需的各种营养物质,将其盛赞为“沙漠白金”。但相较于奶牛在淡奶期仍然可以产奶5公斤以上,骆驼一天的产奶量就仅有其一半左右,且一天需要多次挤奶。因而骆驼奶虽然营养价值高,但奶制品的普及仍然有一定难度。
  与现行大众普遍接受流通的牛羊奶不同,骆驼奶属于现用现分泌的一种奶源,在母骆驼确认小骆驼饥饿时,母骆驼才会开始分泌乳汁。因此骆驼挤奶无法像牛羊一般赶到鱼骨式挤奶机中进行挤奶。具备小巧、高度灵活性等优点的挤奶小车、挤奶机等设备就在此时派上用场。   

骆驼奶有在常温下发酵的特性,一般常温放置两小时左右就会自行发酵,因而需要冷藏放置,避免过快发酵。为此需要冷藏罐对鲜奶进行存储。

据中国畜牧业协会骆驼分会数据显示,全国约有骆驼36万余峰,其中近一半在新疆。因而新疆大力发展骆驼奶产业具有极大的地域优势。据悉,早在两年前,骆驼乳产学研一体化基地“新疆骆驼产业工程中心”在新疆大学挂牌。对驼奶的营养价值做进一步深入研究。
  随着消费日渐升级,人们对奶制品的需求愈发多样化,作为小众奶之一的骆驼奶,如何在这一进程中加快发展,需要骆驼奶生产企业及相关设备生产企业共同思考。