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全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

发布时间:
2020-08-04
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【摘要】:
奶粉是生活比较常见的,但它的种类其实有很多,比较主要的就有全脂和脱脂,许多人不明白两者的差异,所以常常不知道怎么选择,它们有什么不一样呢?哪个会更好一些呢?接下来我们就来聊一聊全脂奶粉和脱脂奶粉的区别,看看到底哪个更适合你。

       奶粉是生活比较常见的,但它的种类其实有很多,比较主要的就有全脂和脱脂,许多人不明白两者的差异,所以常常不知道怎么选择,它们有什么不一样呢?哪个会更好一些呢?接下来我们就来聊一聊全脂奶粉和脱脂奶粉的区别,看看到底哪个更适合你。

       脱脂奶粉其实是将鲜牛奶脱掉脂肪之后干燥而成的,因此在它很多方面于全脂的奶粉是有差异的,其主要区别体现在口味、营养、脂肪、工艺、香味等等五个方面,具体的区别如下:

1、所含营养不同;全脂奶粉包含较多的脂溶性维生素,比脱脂奶粉含有更多的营养。单从营养价值来说,全脂奶粉更好。但是,血脂和胆固醇比较高的老年人更需要脱脂奶粉。

2、制作工艺不同;脱脂奶粉,是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中,将牛乳中的脂肪分离出去产品;全脂奶粉,是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中,未将牛乳中的脂肪分离出去的产品。

3、用途不同;脱脂奶粉因其脂肪含量较少,所以易保存,不易发生氧化作用,是制作饼干、糕点、砚、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。

4、适用对象不同;肥胖的人更适宜脱脂奶粉,因为脱脂奶粉不含脂肪,全脂奶粉营养丰富,适用大多数需要补充营养的人群。

5、溶解度不同;用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时,其表面会出现一层泡沫状的乳垢,即脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,便会改变蛋白质的胶体状态,在水中的溶解度会降低。

      每天适量喝全脂牛奶并不会长胖。是否长胖取决于能量摄入,牛奶的成分主要有水,占85%以上,蛋白质和脂肪分别占3%左右,乳糖占4%左右,其他就是更微量的无机盐,维生素等营养成分,在这些牛奶的成分中,脂肪仅占3%左右,也就是说假设每天喝500毫升牛奶相当于食用了15克脂肪,与禽、畜肉类及坚果这样的脂肪含量较高的食物相比,牛奶并不属于高热量食物。

      全脂和脱脂奶粉都有各自的优势,很难说谁更好,具体哪个合适要看个人的体质。

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