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驼奶批发科普:驼奶粉厂家制作工艺大揭秘

发布时间:
2021-08-16
浏览量
【摘要】:
现在大家对驼奶粉的安全问题基本上都是非常重视的,相信每一位朋友在选择驼奶粉品牌以及品质上一定是慎之又慎,做了不少功课。

  现在大家对驼奶粉的安全问题基本上都是非常重视的,相信每一位朋友在选择驼奶粉品牌以及品质上一定是慎之又慎,做了不少功课。

  您是否好奇这一罐罐配方驼奶粉是如何生产出来的,干法工艺、湿法工艺到底哪个好,怎么区分呢?

  最开始的配方驼奶粉加工工艺只有两种,就是干法工艺和湿法工艺,驼奶粉厂家 湿法工艺在国外一些乳业较为发达国家是主流的生产工艺,在国内则存在多种生产工艺,近年来,干湿法复合工艺逐渐流行起来。

驼奶厂家

  虽然三种加工工艺所生产的奶粉均符合国家标准,但国家在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)等相关文件中明确表示:大力倡导湿法工艺,允许干湿复合工艺,限制发展干法工艺。

  湿法工艺

  简单解释就是在鲜奶中加入婴幼儿所需营养成分后,直接在高温下喷雾干燥成粉。其优势就是无二次污染,营养混合均匀,奶粉易溶解,易吸收。但是由于需要新鲜奶源、生产工序复杂、设备投入资金高,让很多中小企业望而却步。

  干法工艺

  简单说就是将大包装乳清粉和营养物质搅拌混匀分装。骆驼奶粉批发 干法工艺最大优势在于成本低。生产设备不需要像湿法工艺一样科技含量高,工艺相对简单,且不需自有奶源,哪里便宜买哪里。干法工艺最大问题就是没有自控奶源,品质不可控,存在很大的安全隐患。

  干湿法结合工艺

  就是二者在一定程度上的结合,如运用湿法工艺将鲜奶喷粉后,干混添加热敏性营养元素,以最大程度保证热敏性营养元素的活性。

  随着全脂奶粉在食品工业中的大量应用及人们对全脂驼奶粉产品的深入了解,越来越多的人普通人也开始选择将其作为冲调的营养品之一日常饮用。由于其是由纯乳生产而成,基本保持了乳中原有的营养成分,加上其易溶解、奶油风味浓郁、流动性良好等特点,已广泛应用于一系列商业生产中,如我们常接触的驼轧糖等含乳食品、乳制品烘焙糕点制品、各种冰激凌巧克力、酸奶、麻辣烫等,都使用了全脂奶粉作为主料或辅料。而目前,国内驼乳商品生产中,使用较多的就是依巴特驼奶粉原料。

  而目前市面上很多乳制品企均是以巴氏杀菌全脂驼奶粉为原料,由喷雾干燥法制作。那么,什么是喷雾干燥法?全脂驼奶粉详细的制作工艺流程是什么呢?

  详细的全脂奶粉生产流程为:原料乳验收→预热杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→筛粉→包装→检验→成品。

  一、原料乳验收和预处理:原料乳必须新鲜,不能混有异常乳,驼奶厂家 同时要对合格的原料乳进行过滤和净化等处理。比如依巴特驼奶粉的原料均来源于新疆散养双峰驼,在骆驼的饲养过程中完全散养,且每一峰骆驼均有对应的编号,整个挤奶、生产流程随时可追踪、可溯源。

  二、预热杀菌:目的是杀死乳中微生物和破坏酶的活性。一般采用高温短时间杀菌法,或超高温瞬时间杀菌法。若使用片式或管式杀菌器,通常采用的杀菌条件为80~85℃、保持30秒钟,或95℃,保持24秒钟。若用超高温瞬时杀菌装置,则为120~150℃,保持1~2秒钟。生产加糖乳粉时,加糖方法有三种:①预热杀菌时加糖;②蔗糖碾细后杀菌,将粉末与喷雾好的乳粉混合,然后装罐;③预热杀菌时加一部分糖,然后装罐时再加剩余的糖。

  三、浓缩:原料乳经杀菌后,应立即进行真空浓缩。一般浓缩至原料乳体积的1/4左右。

  四、喷雾干燥:先将过滤的空气由鼓风机吸进,通过空气加热器加热至130~160℃后,送入喷雾干燥室。同时将过滤的浓缩乳由高压泵送至喷雾器或由奶泵送至离心喷雾转盘,喷成10~20微米的乳滴与热空气充分地接触,进行强烈的热交换和质交换,迅速地排除水分,在瞬间完成蒸发,干燥。随之沉降于干燥室底部,通过出粉机构不断地卸出,及时冷却。最后进行筛粉和包装。这就是上面所说的喷雾干燥法!

  五、出粉、冷却:喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出及时冷却,骆驼奶粉OEM贴牌 以免受热过久,降低制品质量。喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷却装置。

  六、称量与包装:乳粉冷却后应立即用马口铁罐或塑料袋进行包装。根据保存期和用途的不同要求,可分为小罐密封包装、塑料袋包装和大包装。依巴特驼奶粉原料的包装为大包装5kg/袋标准。

  【温馨提示】:以上成分内容为科普知识,仅供消费者参考学习,不代表产品功效,请消费者理性阅读,依巴特乳业产品不能代替药品。