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骆驼奶中的糖类主要有哪几类?

发布时间:2018-05-18 10:42:53  来源:  作者:官网

骆驼奶中的糖类主要有哪几类?


(1)乳糖 

骆驼乳中的碳水化合物主要是乳糖,从泌乳期初期开始到泌乳末期,骆驼乳中乳糖含量基本保持不变。其中双峰骆驼乳中乳糖含量为4.249%~4.71%,单峰骆驼乳中乳糖含量在2.40%~58%。导致骆驼乳乳糖变化范围大的主要原因与其所食的植物有关。此外,骆驼喜欢食咸性的植物,会造成骆驼乳偶尔有咸味。 

乳糖在生长发育阶段、新陈代谢过程、组织的合成过程和维持正常体温等方面能够为人体提供大量的热量。乳糖还是婴儿体内器官神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。乳糖的另一个重要作用是在钙的代谢过程中可以促进儿童对钙的吸收。有学者证明,乳中的甜味就来源于乳糖,但乳糖和其他糖类相比甜度较低,所以不会造成儿童的偏良此外,据研究报道,人们在饮用骆驼乳后尚末发现有乳糖不耐受症的发生。因而对于乳糖不耐受症的入群来说,骆驼乳不失为一种最佳选择。

(2)低聚糖

低聚糖( oligosaccharides)是指不能被消化道和病原菌利用,仅能被益生菌利用,从而可使肠道益生菌大量繁殖的寡糖。低聚糖具有防粘连、抗炎、抑制有害菌的增殖、促进肠道的蠕动等功能。此外还具有调节人体免疫力、降低血脂、降低血压等重要生理功能。由于低聚糖很难或不会被人体消化吸收,因此,它所提供的能量值很低或根本没有,在低能量食品中也发挥重要作用。目前硏究发现骆驼乳和骆驼初乳都含有低聚糖,其中野生双峰驼乳及其初乳低聚糖含量更高。目前已经从双峰驼初乳中检测出3种中性低聚糖和7种酸性低聚糖,从双峰驼乳中检测出2种中性低聚糖和1种酸性低聚糖,从巴氏杀菌单峰驼乳产品中检测出了2种中性低聚糖和5种酸性低聚糖。

因此,饮用骆驼奶有利于提高人体免疫力,促进人体健康。


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